这几种大肉菜,过年上座都是硬菜!

2019-01-31 14:10:20 作者:

皇家社会对比利亚雷亚尔 www.swroyx.com.cn 春节家宴少不了五花肉,今天咱们就说说适合春节家宴的几种五花肉做法,端上做绝对都是硬菜哦!希望大家喜欢!

梅菜扣肉

除了梅菜,其他干菜都可以哦!学会了也是可以多变的!

1.大块五花肉拔掉杂毛,清洗干净,放入冷水中,加葱段、生姜、八角、香叶、花椒粒、小茴香煮至断生。用筷子扎一下,没有血水冒出就行。

2.捞出五花肉,在猪皮上用牙签扎些小孔,涂抹2-3遍老抽,给猪皮上色,然后放置20分钟左右,让其自然风干。

4.锅中倒油,要多一些,待油6-7成热后,猪皮朝下放入猪肉,改小火,盖上锅盖炸肉。一定要小心油溅出,会烫伤哦!

5.待猪肉整体金黄,猪皮脆硬,表面起泡即可拿出,然后把肉放到冰水中浸泡。

5.然后捞出肉块,切片。

6.老抽、白糖、生抽、啤酒、胡椒粉混合均匀涂抹在五花肉片上。涂抹好后,把肉摆齐在蒸肉的碗中。

7.炒锅中热底油,放一点点生姜末爆香,放入梅菜干和剩下的料汁翻炒均匀,并且根据个人口味加一些盐调味。炒好后放入五花肉的上,压紧压实。

8.放入蒸锅,中小火蒸1个半小时左右。

9.蒸好后,拿一个盘子倒扣在蒸肉的碗上,双手按紧,快速翻转,肉就扣在盘子里了。

芋头扣肉

扣肉中的经典做法之一,不过小昕个人更喜欢里面的芋头呢!

1.大块五花肉刮净猪毛后与水、葱段,姜片、香叶,八角,少许花椒一同煮至断生,捞出备用。

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